Chicken Vindaloo

Indisk vindaloo oppskrift er min variant hentet fra James og Adam Price sitt tv program Munter mat. Jeg serverte den med youghurt iblandet most mango og naturris.

·         Vanskelighetsgrad: Enkel

·         Type: Middag

·         Hovedingrediens: Kylling/Fugl

·         Karakteristika: Gryte

·         Opprinnelsesland: India

INGREDIENSER

4 porsjoner

·         1 ts kardemommefrø

·         3 kanelstenger

·         10 nellikspiker

·         1 ss koriander

·         2 ts spisskummen

·         2 ts fennikelfrø

·         1 ts hele pepperkorn

·         1-2 ss kajennepepper (chillipepper er nok riktig her)

·         1 ss revet frisk ingefær

·         5-6 fedd hakket hvitløk

·         2 ts sennepspulver

·         2 ts gurkemeie

·         3/4 dl lys vineddik

·         1,6 kg kyllingkjøtt

·         4-5 ss nøytral olje

·         2 store løk

·         2-3 grønne chili, finhakkede

·         4 laurbærblader

·         2 ts salt

Slik gjør du:

Rist kardemommefrø, kanel, nellik, korianderfrø, spisskummenfrø, fennikelfrø og pepper i en tørr panne i 4-5 minutter.

Ha de ristede krydderne i en morter eller blender sammen med chilipulver, ingefær, hvitløk, sennepspulver, gurkemeie og hvitvinseddik. Støt eller bland det godt og tilsett vann til massen er flytende.

Ha kyllingkjøttet, som er delt i passe store biter i en bolle (ikke av metall) og hell blandingen over. Bland godt og la kjøttet marinere 24 timer i kjøleskapet.

Varm olje i en stekepanne og stek løkene til de er gylne. Ta løken opp og brun så det marinerte kjøttet. Tilsett løk, resten av marinaden, laurbærblad og grønn chili og la det småkoke til kjøttet er mørt. Hvis det virker for tørt tilsettes litt vann eller kyllingsjy underverveis. Smak til med salt. Denne retten vil vinne på å hvile i kjøleskapet og varmes opp igjen.

•